Bodegas Gallegas Pasal de Esile Godello “Sobre Lias Finas”

DOMEIN
Rectoral de Amandi is gevestigd in een oude 17e‑eeuwse pastorie
in Amandi, het geboortedorp van de oprichter, in het hart van de
Ribeira Sacra in het noordwesten van Galicië. Het domein wordt
omringd door ongeveer 20 hectare wijngaarden die aangelegd zijn
op steile terrassen, wat de teelt en oogst bijzonder arbeidsintensief
maakt. Naast de eigen wijngaarden werkt het domein samen met
meer dan 300 lokale wijnbouwers. Rectoral de Amandi focust op
respect voor het milieu, de stimulering van de lokale economie,
kwaliteit en innovatie.

OOGST / VINIFICATIE
De druiven worden verbouwd op rode kleibodems die zorgen voor
een uitgesproken mineraliteit. De oogst gebeurt manueel omwille
van de steile hellingen. De wijn rijpt op zijn fijne lie, wat bijdraagt
aan zijn karakter en textuur. Er wordt gewerkt met vegan vinificatie,
eigen gisten afkomstig uit natuurlijke elementen en duurzame
praktijken zoals begrazing met schapen en het gebruik van
weerstations om het gebruik van fytosanitaire behandelingen te
beperken.

OMSCHRIJVING
Goede aromatische intensiteit met delicate toetsen van appel, peer
en mineraliteit. Fris en verfijnd in de mond, met een zachte
structuur en een mooi geïntegreerde zuurtegraad.
Past perfect bij romige rijstgerechten met zeevruchten en sushi.